青岛莱西，别只知道莱西湖！这9样地道美味，本地人从小吃到大

姐妹们，今天咱们唠唠莱西。

莱西在青岛最北边，有个莱西湖，也叫产芝水库，淡水鱼特别有名。很多人去莱西，就是奔着湖边钓钓鱼、吃吃鱼去的。

但莱西的好吃的，远不止鱼头汤。

这地方的吃食，跟它的性格一样——朴实、实在、对味儿。没有花里胡哨的包装，全是老百姓天天吃的东西，但就是让人吃了还想吃。

今儿给你们整9样，火烧、烤鸡、猪头肉、花生、蜜姜……每一样都是莱西人的心头好，我每次去都得往回捎。

1. 日庄火烧——五瓣梅花形，玉米棒芯烤的，这股香味儿别处真没有
莱西日庄的火烧，跟青岛其他地方都不一样——

形状是五瓣的，像梅花一样，所以又叫梅花火烧。拿在手里跟朵花似的，看着就稀罕。

更绝的是烤的火，人家用的是玉米棒芯当燃料，不是炭也不是柴。你说这脑子怎么长的？玉米棒芯烧出来的火，硬是给火烧熏出一股淡淡的玉米香，这东西你在别处根本吃不着。

硬面做的，烘干烤熟，外头脆生生，里头软乎乎，甜的咸的两种口味都好吃。

这东西是纯手工的，师傅全凭经验看火候，没法儿大规模生产。所以出了莱西，你很难吃到正宗的。

2009年就评上青岛地方名吃了。 我头回吃还是在朋友家，一咬就觉得不对劲——这香味儿跟普通火烧完全两码事，后来才知道是玉米棒芯的功劳。

2. 院上利章烤鸡——清末传到现在，四代人的手艺，这玩意儿真上瘾

莱西院上的利章烤鸡，始创于清朝末年，周氏家族传了四代了，莱西非物质文化遗产。

用一年以上的散养走地鸡，20多味中草药腌透了，果木炉炭烧一个小时。端上来的时候，皮是脆的，肉是滑的，连骨头都酥了，还带着一股淡淡的果木香和药香。

我跟你说，吃这玩意儿真上瘾。传说光绪年间，朝廷大员路过院上，闻着香就下来了，吃完回京还推荐成贡品。真假咱不知道，但味道是真的没治了。

我每次去莱西，都得买两只带回来，放冰箱里，想吃的时候拿出来热热，或者撕巴撕巴就酒喝，那叫一个美。有一回买少了，回来第三天就吃完了，后悔买少了。

3. 夏格庄蒜香鸡——蒜香渗到骨头里，一个人能啃半只
莱西的烤鸡跟平度的还真不是一个路数。

莱西最有特色的就是“夏格庄蒜香鸡”。人家创始于同治年间，五代传承，传到现在已经有一百多年了。

蒜香味儿完全渗到肉里了，不冲，但是香得你停不下来。皮是脆的，肉是嫩的，连骨头都想嗦两下。用新鲜大蒜、竹叶、蔬菜腌着，果木炭火慢烤90分钟，那蒜香是慢慢沁进去的，不是表面那层味儿。

2014年还评上了“莱西十大特色小吃”。

我第一次吃的时候，一个人啃了半只，吃完还想吃。手上全是蒜香味儿，回家洗了三遍才洗干净。但我闺女说：“妈，你下次再去莱西，必须再给我买。”这孩子，随我，嘴刁。

4. 旭东猪头肉——老汤卤七八个小时，青岛市级非遗，下酒绝了

旭东猪头肉，莱西人的骄傲，青岛市级非物质文化遗产。

人家用的是祖传老汤，清朝咸丰年间就传下来的，到现在一百多年了。几十味天然香料调的卤汁，全程小火慢卤七八个小时，那肉卤得酥烂但有嚼头，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，肉香特别醇厚。

下酒、就馒头、夹火烧，怎么吃都好吃。

我每次去莱西，都得买两盒带回来，放冰箱里慢慢吃。有一回忘了买，到家才想起来，后悔得直拍大腿。老伴说：“你下次去，我提前给你写纸上，省得你忘了。”

这东西，就是那种吃着吃着就停不下来的，一片接一片，不知不觉半盒就没了。

5. 莱西湖鱼头汤——奶白浓稠，鲜得你眉毛都要掉了

莱西湖就是产芝水库，青岛最大的淡水湖，里面的鳙鱼（也就是花鲢）特别有名，2010年还拿了国家农产品地理标志。

鱼头慢火炖，炖出来的汤奶白奶白的，浓稠得能挂碗，喝一口，鲜得你眉毛都要掉了。鱼肉也嫩，没有土腥味。

去莱西玩，一定要找个渔家乐，点一份鱼头汤，再配几个农家小菜，围着湖边吃。那风一吹，那汤一喝，哎哟，那感觉，赛过活神仙。

我跟你说，这鱼汤不是那种清汤寡水的白，是浓得发黄的白，一看就是真材实料炖出来的。有一回我喝完一碗，又续了一碗，人家老板笑了：“大姐，你这是真爱喝。”我说：“可不是嘛，在家里哪能喝得着这味儿啊。”

6. 莱西大花生——“东方花生之乡”，国家地理标志，我家就爱吃这个

莱西是中国种花生比较早的地方之一，明清时期就有了。这里的沙壤土种出来的花生，果实饱满香甜，果仁香脆不腻。

炒着吃、炸着吃、做花生酱、榨花生油，怎么吃都好吃。

莱西的花生油也特别有名，有个“第一坊”冷榨花生油，还出口到欧美日韩二十多个国家呢，你说厉害不厉害？咱青岛人自己种的花生，人家外国人都抢着要。

我家现在吃的花生油就是莱西的，就一个字～香，而且油烟少，炒菜好吃。有一回我买回来，我妈都说味真正啊。

7. 莱西蜜姜——九浸九煮百日姜，甜辣适口，冬天吃两块浑身暖
莱西蜜姜，古称“九浸九煮百日姜”，莱西市非物质文化遗产。

选用白露前后的鲜嫩姜芽，经九次浸蜜、九次蒸煮，历时百日才成。你听听，百日才成，这东西急不得。

做出来的姜色泽金黄晶莹，口感软糯无姜丝，甜辣交融，回味无穷。清代胶东名士孙墨佛回乡省亲时尝过，夸了两句：“甜辣适口赛蜜饯，温中散寒胜金丹。”

这个东西，爱吃的人爱得不行，不爱吃姜的可能接受不了。我个人是喜欢的，尤其是冬天，吃两块，浑身暖乎乎的。

8. 马连庄甜瓜——明清年间就开始种了，皮薄如纸，甜似蜜

马连庄的甜瓜，也是莱西一宝。

据《莱西县志》记载，明清年间就开始种了，大沽河畔的沙壤土，种出来的瓜特别甜。2008年还获批了国家地理标志产品。

皮薄如纸，果肉清甜似蜜，含糖量能到17%以上。咬一口汁水四溢，果香浓郁，夏天冰镇了吃，消暑解渴一绝。

我去年夏天买过一箱，真的甜，而且不是那种齁甜，是清清爽爽的甜。外孙女也爱吃，一次能啃小半个，弄得满脸都是汁，跟小花猫似的。

我跟你说，这瓜你得冰镇了吃，从冰箱里拿出来，切开，那凉气儿一冒，咬一口，甜滋滋凉丝丝的，大暑天的暑气一下就消了大半。

9. 手工呛面馒头——麦香浓郁，放一周都不坏，这才是馒头该有的味儿

莱西的手工呛面馒头，也是当地一绝。

它是纯手工反复呛面揉制而成的，不添加任何添加剂，口感扎实又劲道，麦香浓郁。室温下甚至放一周都不会变质，这是工业馒头所比不了的。

莱西人过年、办喜事，都得蒸大饽饽，花样可多了。鱼形的、桃形的、石榴形的，一个个跟艺术品似的。

我每次去莱西，都要买十几个呛面馒头带回来。热一下，就着个小咸菜，那个麦香味，就是小时候的味道。

你说现在超市里的馒头，软是软，但没味儿，跟嚼棉花似的。莱西这馒头可不一样，咬一口，实实在在的麦香，嚼着有劲儿，越嚼越香。我老伴说：“这才是馒头该有的味儿。”

### 最后跟姐妹们唠两句

莱西这地方，不大，也不怎么出名，但吃的东西是真实在——

火烧是硬的，烤鸡是香的，猪头肉是糯的，鱼汤是鲜的，花生脆、蜜姜甜、甜瓜香、馒头筋道……

全是那种“吃完还想吃”的家常味道。

我跟你说，咱这岁数的人，吃过的东西多了，但能让人惦记的，往往是这种朴实无华的家常味儿。不是什么山珍海味，就是老百姓天天吃的东西，但就是让你忘不了。

下次去莱西湖玩，别光钓鱼，这9样也得尝尝。保管你吃完了还想再带点走～

姐妹们，你们去过莱西吗？吃过哪样？评论区唠唠，让我也开开眼。

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